柚子ジャム

スーパーで柚子が安く販売されていたので柚子ジャムを作ってみました

【 分量 】

1. ゆず　　　　　3個（約 500ｇ）
2. ゆず果汁＋水　200ml
3. ゆずの種　　　半分
4. みりん　　　　200ml
5. はちみつ　　　大さじ4 (甘さ控えめ）
   

【柚子ジャムの作り方】

1. 柚子は洗ってから半分に切る
2. ザルや茶漉しの上でゆず果汁を絞り、果汁と水を合わせて200mlになるようにする。種は分けておく
3. 絞った後の柚子を千切りにする ※出来るだけ細かく切ると苦味が感じにくい！
4. 切った柚子を鍋に入れ、みりん200mlを入れる
5. 中火と弱火の間の火加減で煮て、柚子にしっかりみりんを浸透させる
6. ゆずの種はお茶パックがある場合はそれに入れておく
7. ⑤の鍋にゆず果汁とゆずの種を入れる
8. ゆずが柔らかくなり、水分がなくなるまで煮る
9. ⑨水分がなくなったら、種を取り出して蜂蜜を入れる
10. はちみつを入れて混ぜたら清潔な瓶に移して完成
    （蜂蜜は大さじ4で甘さ控えめです）
    

※保存期間 ・瓶未開封の場合は冷蔵で3ヵ月 ・開封後は冷蔵で1ヵ月 ・冷凍すれば1年ほど日持します！

※みりんで柚子を煮ると苦みが軽減されます

※砂糖ではなく、はちみつを使うとカロリーが全体で50％～60％程度少なくなります(^▽^)/